“在发达国家，液态奶当中巴氏鲜奶的比例超过九成，而我国只有15%”。为什么在欧美发达国家并不受欢迎的常温奶（纯牛奶），却在中国大陆大行其道？好牛奶的核心标准到底是什么？

8月22日，第一届中国优质乳工程发展论坛在福建福州召开，出席现场的有来自农业部、国家奶业科技创新联盟、中国奶业协会以及福建省农业厅、省奶业协会的领导和奶业专家们，和全国各地的乳品企业代表们，针对这些问题进行了深入研讨；在论坛上发布的《福州宣言》首次将“国家优质乳工程”核心标准明确为天然活性营养，由此，国人选择牛奶有了具体的评判标准。

现象：

发达国家多数人喝巴氏鲜奶

台湾地区将常温奶用于赈灾

中国市场上，进口奶销量好，而在这些进口奶的原产国，同样的常温奶却无人问津。

央视新闻频道《新闻直播间》也曾报道过，在奶业发达国家，丹麦、希腊的巴氏鲜奶占有率达到100%，而美国、日本、新西兰等国，巴氏鲜奶占有率也达到了99%。

这是一个奇怪的现象，难道外国人是把自己都不喝的牛奶卖给中国人？

曾驻台工作的东南卫视主持人叶青林也参加了本次论坛。他告诉记者，在台湾，基本看不到常温奶，有条件的人都喝巴氏鲜奶，少数常温奶只用于赈灾。

在国外，巴氏鲜奶与常温奶之间真有如此悬殊的差距吗？亚马逊商城在美国地位相当于中国的“淘宝网”，为了解事实的真相，记者登录该商城对牛奶产品进行搜索，结果发现，牛奶销量的前三名都是巴氏鲜奶，且商城上巴氏鲜奶的售价，普遍是同等容量常温奶的数倍之多。

专家：

巴氏鲜奶与常温奶区别大

就像新鲜水果与水果罐头

为什么发达地区的人普遍选择了巴氏鲜奶呢？本次论坛中，专家们提到了牛奶除了钙和蛋白质之外的一个关键词——“天然活性营养”。

记者在论坛上了解到，这至关重要的“天然活性营养”，包括牛奶中的各种生物活性物质。牛奶中含有其他食物所没有的乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。他还举例说明，小宝宝刚刚出生时，自身免疫力低、营养需求旺盛，正是仰赖母乳中丰富的营养成分和生物活性物质才能健康成长。

因此，事实上钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，从科学角度来看，获取天然活性营养才是喝奶更重要的目的。但天然活性营养十分娇贵，不耐高温，只能存在于使用低热加工工艺的巴氏鲜奶当中。销售到中国市场的进口奶需要长途运输，为延长保质期，采用超高温灭菌工艺，不存在天然活性营养，这样的牛奶在发达地区根本就不是主流消费产品。

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