环保酵素

厨余垃圾的再利用和管理可以减少对人类健康和环境危害，还能创造有价值的产品。环保酵素就是厨余垃圾发酵产生的一种具有附加值产品。本项目研究了环保酵素的酶活性和杀菌抑菌活性，并对其应用于家庭清洁能力进行了分析。结果表明，环保酵素具有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性，对常见的细菌和真菌均有抑菌灭菌作用，实现了油脂去污力63%，农残去除率50%。研究结果表明家庭制备环保酵素，进一步生产出对环境友好型家庭清洁剂，具有可行性。

环保酵素应用现状

随着废弃物处理技术提升及对环保议题的重视，废弃物的处理与利用的发展趋势已由“无害化”走向“资源化”。根据环保部门统计，我国垃圾含水率高达50%，这主要由含水率偏高的厨余垃圾造成的。因为厨余垃圾有机质丰富，水分含量高，盐分也偏高，同时还易腐烂变质发臭滋生蚊蝇。现在厨余垃圾的处理常采用堆肥处理、饲料化和填埋等方法，堆肥处理易产生温室气体，饲料化成本高，而填埋和堆肥产生的渗滤液会对水源及土壤造成二次污染。所以，这些对废弃物的处理方法已不符合时代需求。

近几年，利用果蔬垃圾发酵制作环保酵素开始受到人们的关注。目前环保酵素在环境污染治理方面的应用研究较多，如垃圾厌氧酸化处理垃圾污泥、污水处理等。有研究表明：酵素具有对羟基自由基、超氧阴离子自由基和二苯代苦味酰肼自由基(DPPH自由基)等清除能力，蛋白酶、脂肪酶和超氧化物歧化酶是其主要的功效酶，还有少量乳酸、醋酸等有机酸，这说明酵素可用于家庭清洁，去除油污、清洗蔬果、清洁地板、灌溉园艺等，这样不仅使垃圾资源化，也促进生活健康。

虽然此类应用报道频繁，但对其中具有清洁功能的有效成分分析和应用的研究则鲜有报道，环保酵素代替化学清洁剂带来的环保效益未得到足够的重视。因此，若通过果蔬垃圾制作环保酵素，探究以其活性成分分析为指标开展环保酵素产品的研发，这样不仅能变废为宝，还能为酵素类产品用作环保型家居清洁剂提供一定的科学依据。

实验利用厨余垃圾制作环保酵素，测定了其生物催化和抑菌活性，结果表明环保酵素具有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性，其中脂肪酶活性最强，同时还具有抑制常见细菌和真菌的能力。这证实了环保酵素具有环保型灭菌产品研发的潜力。研究首次尝试分析环保酵素应用于家庭清洁的潜力，通过油脂去污力和农残去除率等清洁剂指标检测，证实了环保酵素具有进一步开发环境友好型家庭清洁剂的可能性。

环保酵素制作材料随手可得、制作过程简单，得到的环保产品有望取代化学清洁剂被广泛应用于日常生活，这将为城市固体废物的资源再利用和循环经济提供正面意义。但是，由于时间、实验条件等限制，未能进一步正交实验优化环保酵素的清洗剂配方，以及对厨余发酵剩余的固相处理，还需要进一步研究。

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