干酪的起源简介

早在公元前8000年的新时期时代，生活在新月沃土（西亚文明的发源地）的农民无意间发现了干酪的制作方式。在农业的兴起之时，农民便开始驯服绵羊和山羊，羊奶成了他们每日饮食的组成部分。

挤下来的羊奶在温暖的条件下难以储存，放置几个小时之后就开始变酸，这种产生的物质便是乳酸。

奶中的乳酸会使得蛋白质凝固，农民倒出上层的液体后（现代称为乳清），发现了一种淡黄色、柔软的、易涂开的软块。有胆大的人在好奇心的驱使下尝了尝，惊喜地发现这种物质吃起来爽滑Q弹。这柔软的块状物便是干酪的前生。

奶制品界的完美产物

新时期时代的奶酪给人类生存带来了巨大的优势。众所周知，奶中富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；但它同样含有大量的乳糖。对于许多人来说，乳糖是难以消化的。

干酪完美的避开了这个缺点，从营养角度来说，奶酪是浓缩的牛奶，但它的乳糖含量极低。此外，这种天然发酵的食物易于保存，而且去除了牛奶中的乳糖，更有利于营养被人体吸收。在食物稀缺的冬季，干酪为当时的人们提供了人体内必不可少的营养物质。

关于奶酪的记载颇多，希腊神话中有记载干酪制作的场景，4000年前的古埃及壁画上，同样画有了干酪制作的过程。在罗马帝国时期，干酪已经在整个欧洲和中东被广泛应用，甚至在凯撒大帝时代，市面上已经有数百种干酪，并通过贸易传遍了欧洲。

天然干酪的储存方式

关于干酪的历史小编先讲到这里，最后让我们来聊一聊如何保存天然干酪吧～天然干酪主要是由牛乳、凝乳酶和盐进行天然的发酵而制成。纯奶制品在不添加高糖／盐的情况下，所含的乳糖和蛋白质非常容易变质，所以干酪一般都做干制品保存。

如果冷藏鲜干酪、由于它的水分含量很高，低温冷藏只能起到抑制细菌和真菌繁殖速度，不能够达到完全阻止的目的。只有冷冻才可以阻止食物变质。但是冷冻会使得奶制品口感变差无法食用。所以在冷藏中干酪出现发霉的情况不代表干酪的品质差，反而说明干酪品质较好，纯天然没有添加防腐剂。

关于开封过后干酪的储存方式，小编给你如下两条小贴士：

1.及时密封好放入冰箱中冷藏。

2.在三到四天内食用完已开封的干酪。

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