前三季度，乳品市场销售总体保持平稳增长，液态乳品和户内冰品消费增势良好，网上零售增长较快，对乳品市场增长拉动作用较为明显。乳品消费产品和消费渠道趋于多元，具有健康属性的功能化产品更受青睐。

凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示，前三季度快消品销售额同比增长率为3.9%，液态乳品整体销售额同比增长率为1.7%，渗透率为99.1%。户内冰品销售额同比增长率为19.5%。据国家统计局数据，2022年前三季度全国牛奶产量为2709万吨，同比增长7.7%。

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液态乳品消费保持增长

液态乳品包括常温液态奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料，其增长主要由单次购买量增加驱动，城镇化带来的家庭总户数增加扩大了消费人群规模。销售额增长贡献分析表明，液态乳品销售额同比增长率为1.7%，其中，受疫情囤货影响，407%由单次购买量增加贡献，206.3%由购买人群规模扩张贡献。同时，随着渠道选择和消费习惯的变迁，消费者的液态乳品购买频次有所下降，对品类增长产生479.4%的负贡献，价格对销售额增长产生29.7%的负贡献。

常温液态乳品消费的增长态势明显。数据显示，前三季度常温乳品销售额同比增长率为3.5%，高于液态乳品整体水平。户均购买量和消费人群规模的增加是常温乳品增长的主要驱动力。销售额增长贡献分析表明，常温乳品的增长中172.9%由单次购买量增加贡献，101.8%由购买人群规模扩大贡献。同时，购买频次产生143.8%的负贡献，价格产生33.7%的负贡献。

低温乳品消费升级持续，但消费者购买次数和消费人群规模均有所减少。数据显示，前三季度低温乳品销售额同比增长率为-4.9%。销售额增长贡献分析表明，价格提升、城镇化城市人口的扩张以及单次购买量增加对低温乳品分别有72%、72.2%和66.7%的正贡献，但受渗透率和购买频次下滑影响（分别产生78%和232.9%的负贡献），低温乳品整体仍未能扭转衰退的局面。

户内冰品各项指标均有较好表现，主要在单次购买量的带动下保持较快速度增长。数据显示，前三季度户内冰品销售额同比增长率为19.5%，高于液态乳品销售额同比增长率。销售额增长贡献分析表明，单次购买量、消费人群、购买频次、价格和渗透率的提升对户内冰品分别有45.9%、19.9%、16.5%、8.2%和9.5%的正贡献。

从城市级别来看，液态乳品在上线城市增长较快，在县级市及县城增长较慢。前三季度，液态乳品在北上广成销售额同比增长率最高，均为3.7%；在省会城市和地级市销售额增长较好，销售额同比增长率均为1.7%；在县级市及县城销售额同比增长率为0.8%。其中，常温乳品在各级城市均有增长，在北上广成四个重点城市增长明显；低温乳品全线下滑，下线城市下滑尤为严重。常温乳品在北上广成销售额同比增长率为9.3%，省会城市、地级市、县级市及县城的销售额同比增长率分别为3.5%、2.8%、2.3%。低温乳品在北上广成、省会城市、地级市、县级市及县城的销售额同比增长率分别为-4.9%、-3.6%、-3.4%和-8.6%。

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