奶制品作为日常生活中重要的营养来源之一，种类繁多，让人眼花缭乱。那么要如何在众多选择中挑选适合自己的奶制品呢？

我来告诉你牛奶的分类与制作过程

市面上的牛奶名称五花八门，常见的有鲜牛奶、纯牛奶、全脂牛奶、高钙奶等等。实际上，根据生产工艺，牛奶分为巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳三种。

常见的“鲜牛奶”为巴氏杀菌乳，而“纯牛奶”则是灭菌乳。巴氏杀菌乳采用巴氏灭菌法，在相对较低的温度下进行杀菌，保留了部分耐热细菌，因此需在低温下保存，保质期较短。而灭菌乳则通过UHT超高温灭菌法，能够达到无菌环境，保质期较长。

调制乳则因配料不同，如添加乳糖酶、维生素D、钙等，而区别于其他两种牛奶。脱脂奶则是将脂肪去除后制成，相比全脂牛奶脂肪含量更低，但营养成分稍显逊色。

酸奶与酸奶饮品有何区别？

酸奶是由牛奶发酵而成，分为风味发酵乳和发酵乳两种。风味发酵乳蛋白质含量大于2.3%，发酵乳大于2.9%，并需标有相关字样。而酸奶饮品中第一位成分一般是水，营养成分相差较大。

那么该如何正确选择奶制品？

根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日奶制品摄入量应为300g到500g。鲜牛奶保留了牛奶的大部分营养成分，适合对营养与口感较为重视的人。

乳糖不耐受者可选择酸奶代替。购买酸奶时，优先选择发酵乳或风味发酵乳，尽量避免酸奶饮品，因其营养差异较大。

对于减肥者，也应谨慎选择酸奶。酸奶饮品中可能含有高糖量的辅料，影响减肥计划。

综上所述，根据个人需求及喜好，选择正规生产、符合国家规定的奶制品，能为身体提供蛋白质、矿物质和维生素等多种营养元素。奶制品的多样性给我们的生活带来了更多选择，也让我们能更好地关爱自己的健康。

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