随着植物基饮食兴起，干酪素面临豌豆蛋白、大豆蛋白等植物蛋白的激烈竞争，双方在不同领域各具优势。

营养价值对比：

干酪素：PDCAAS评分为1.0，含全部必需氨基酸，亮氨酸含量高（8.9%）

豌豆蛋白：PDCAAS 0.78，赖氨酸较低

大豆蛋白：PDCAAS 0.91，含抗营养因子

功能特性比较：

溶解性：植物蛋白（80-90%）＞干酪素（40-60%）

乳化性：干酪素（150-200m²/g）＞大豆蛋白（50-80m²/g）

凝胶强度：干酪素（250-300g）＞豌豆蛋白（120-150g）

应用领域竞争格局：

运动营养品：

干酪素占比65%（缓释特性）

植物蛋白增速达20%/年

乳制品替代：

植物蛋白主导（燕麦奶等）

干酪素用于改善口感

加工食品：

干酪素在肉制品中占优

植物蛋白在烘焙领域增长快

消费者认知调研显示：

65%消费者认为干酪素更"天然"

42%愿意为植物蛋白支付溢价

30%关注过敏原问题

未来市场可能形成：

高端运动营养：干酪素为主

大众食品：混合蛋白方案

素食市场：植物蛋白主导

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