日前，新西兰第二大乳品集团西部乳业乳铁蛋白检出硝酸盐含量异常。西部乳业表示事故原因系工厂在生产新一批产品前未能彻底清除含有硝酸盐成分的清洁剂残留。之前新西兰恒天然乳粉被检出肉毒杆菌，有报道称事故发生的原因是出事工厂的一根临时管道不够清洁,从而导致38吨浓缩乳清蛋白受到肉毒杆菌污染。

　　新西兰乳制品素以纯天然无污染无任何人工添加剂的高质量享誉全球。其奶源天然极富优势，制造商自身标准很高，牧场的科学管理水平世界领先，更重要的是新西兰拥有世界上最为严格和成熟的奶制品质量监管制度。新西兰食品安全局除了监管新西兰11600多个牧场外，还对全国所有乳品运输和储存商、乳品出口商、46个乳品实验室以及252个乳品风险管理评估机构实行严格监管，实行从农场到餐桌全程一条龙管理。新西兰是世界上最大乳制品出口国,产品占全球乳制品交易量的三分之一。但食品业涉及面非常广，影响安全环节较多，既便是这样一个乳业出口高品质的超级大国，稍微掉以轻心，也出现了安全问题。

　　硝酸盐按照新西兰方面的说法，作为营养强化剂，乳清蛋白在相关产品中的含量非常少，这意味着硝酸盐含量很容易就会处于可接受范围内。乳铁蛋白中的硝酸盐含量高于标准，不一定造成乳制品中硝酸盐含量不符合标准，这在一定程度上形成了对原料在相关方面检测的疏忽。而肉毒杆菌在乳品中为非常见污染物，乳制品标准制定时考虑检测成本问题，世界各国也都没有考虑将其纳入限量标准。但标准没写入或者危害物不常见不等于可在食品生产中忽视。食品HACCP管理体系中也明确提到食品加工者应了解食品被间接或不被预见的污染。此次乳品事件中，尽管新西兰相关部门高度重视及时应对，但已引发整体产业信任危机，遭遇多国禁止进口。

　　此轮新西兰乳品事件也反映出完善的企业与监管部门的互联互通机制的重要性。恒天然肉毒杆菌事件为企业自报，各国之前均未对此项检测。恒天然集团声明称，企业在今年3月的一次检查中发现2012年5月在新西兰本地一家工厂生产的产品涉嫌被污染，而此重大安全事件拖延5个月后至今年8月才上报新西兰初级农产品部门，其中是否有瞒报或沟通机制不畅不禁让人置疑，对此新西兰相关部门正展开全面调查。为此我国食品出口企业应吸取教训，抓好主体责任，加强与检验检疫部门的沟通，而监管部门更应主动监管，加强下厂现场检查和抽检，强化技术信息服务，防微杜渐，合力开展相关课题研究，力促食品企业质量安全。

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