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不同类型牛奶怎么选?

来源(百家号) 作者(上观) 阅读()2024年5月22日

喝牛奶的好处多多,牛奶已经成为广大市民朋友的生活必需品。市面上琳琅满目的牛奶商品,有常温奶、冷藏奶、低脂奶、进口奶等不同类型,挑起来让人眼花缭乱。

这些牛奶有什么区别,我们该怎么选呢?

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1、冷藏奶和常温奶在蛋白质和钙含量上区别不大,冷藏奶中活性免疫物质和b族维生素含量较高。

2、全脂奶的脂肪含量3%-4%,脱脂奶小于0.5%,低脂奶1.0%-1.5%。

常温奶 vs 冷藏奶

根据消毒方式不同,牛奶可以分为常温奶和冷藏奶两大类。

常温奶又称超高温灭菌奶,采用了超高温瞬时灭菌技术(uht),在135-145℃下加热4秒左右,以达到瞬间灭菌的目的。常见的常温奶是利乐包装的成箱牛奶,保质期较长,一般可以达到1-6个月。

冷藏奶又称巴氏奶,是由巴氏消毒法处理的鲜奶,通常采用72-85℃,加热10-15秒,全程冷链运输保藏,所以它们常见于超市的冷柜,一般保质期较短,在1-7天。

“巴氏奶是更高级的牛奶”、“常温奶没有营养,喝了等于白喝”这类言论在社交媒体上屡见不鲜,冷藏奶和常温奶在营养上真的有这么大的区别吗?

从活性免疫物质和b族维生素上来看,冷藏奶采用低温灭菌,不会破坏牛奶中的活性免疫物质,b族维生素损失也较小,冷藏奶确实比常温奶要好。但是在我们的传统习惯中,早起后并不会喝冷牛奶,如果把冷藏奶加热后饮用,其中的活性免疫物质和b族维生素同样会被加热破坏。

我们喝牛奶最主要的目的是摄入优质蛋白和钙,而冷藏奶和常温奶在蛋白质和钙含量方面并没有太大区别。

另外,冷藏奶因为是低温灭菌处理,微生物并没有完全被杀灭,需要全程冷链抑制微生物的繁殖,储存和携带没有常温奶方便。

所以,冷藏奶和常温奶区别不是特别大,我们可以根据自己日常喝牛奶的习惯自行选择。

全脂奶 vs 脱脂奶

全脂奶,没有对其中的脂肪进行相应处理的牛奶,脂肪含量一般在3%-4%。脱脂奶,脱去了牛奶中大部分脂肪,脂肪含量降到0.5%以下。还有一种低脂奶,脂肪含量介于两者之间,一般在1.0%-1.5%。

脂肪含量不同的牛奶,我们该怎么选择呢?不同的个体,应该根据自己的实际情况具体选择!

对于在减重减脂期的人,低脂奶或脱脂奶是更好的选择。如果没有减重减脂的需求,那么脱脂奶、全脂奶可任意选择。

根据《中国居民膳食指南(2016)》,普通人每天摄入300g奶及奶制品为宜。假设这300g全部分配给牛奶,按照全脂奶4%的脂肪含量,我们会摄入12g的脂肪以及脂肪提供的108 kcal能量,相比我们每天所需的脂肪和能量,其实并不算多。当然,我们完全可以通过调整饮食结构,少吃几口红肉,来平衡牛奶中的脂肪含量,这也是更为健康的选择。

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