食用指南

何谓酸奶

酸奶属于一种发酵乳，是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。酸奶允许添加其他乳酸菌，包括乳杆菌类（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌）和双歧杆菌类（乳双歧杆菌、动物双歧杆菌）等。

巴氏杀菌热处理风味酸奶

是近年比较风靡的酸奶产品，其特点是先发酵后杀菌，虽然几乎不含活性乳酸菌，但无需冷藏，有相对较长保质期，饮用方便。

乳品美食 每日一款

菜谱

奶香果蔬酸菜鱼

主料：腌制鱼片500克

辅料：鲜番茄200克，鲜木瓜100克，四川酸菜100克

小料：野山椒6个，姜片8克

调料：全脂牛奶100克，鸡粉10克，盐3克，水600克，白醋30克

制作过程：

1.将番茄沸水去皮切大块，木瓜去皮切大块备用。

2.起锅煸香小料后，加入泡菜和番茄煸炒出香味，加水并用调味料调味。

3.烧开后改小火，慢慢将鱼片放入汤中，略煮至熟，出锅前加入雀巢全脂牛奶煮开即可装盘。

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