五、中国原料乳及乳品价格走势预测（一）原料乳价格 2011年，中国北方10个主产省区原料奶平均价格为3.20元千克，预计2012年价格仍会维持坚挺，总体平稳，有小幅上扬，增幅大抵在5~10%。拉动原料奶价格上行的主要因素大致包括：（1）养殖模式将继续转向，散户的比例进一步下降，规模化养殖的比例提高，而规模化养殖的原料奶价格明显高于散户价格；（2）饲料成本价格会相对平稳，但有小幅上扬压力，能源价格、劳动力成本等均会上涨，直接影响到饲料成本；（3）CPI的高位运行会影响原料奶价格上行；同时，抑制原料奶价格上行的主要因素包括：（1）政府对原料奶生产的扶持力度将进一步加大，特别是优质牧草种植扶持力度加大；（2）乳制品进口持续增长，进口规模再次创历史新高，而进口乳品的性价比优势，无疑会抑制国内原料奶价格的上涨；（3）原料奶市场秩序的进一步规范，有助于降低流通成本，从而降低原料奶的收购价格。

　　（二）乳品市场价格影响乳制品价格的主要因素包括原料奶的收购价格、乳品的进口规模及价格、乳品的供求关系、乳品的市场竞争状况及乳品的价格需求弹性。从2012年的情况来看，（1）原料奶价格保持坚挺，使乳品价格总体呈现上涨的趋势；（2）乳品进口规模继续扩大，进口价格保持相对平稳，会从一定程度上抑制乳品价格的上涨；（3）乳品潜在需求大而现实需求相对不足，乳品供给相对充裕，也会抑制价格的过快上涨；（4）乳品市场品牌集中度预计会进一步提高，市场竞争逐渐由无序走向有序，营销费用在总成本中的比例下降，致使乳品价格有上行的可能；（5）不同的品类价格需求弹性差异较大，液体乳价格的需求弹性较大，而婴幼儿配方奶粉、黄油、干酪的价格需求弹性不足，液体乳价格上涨幅度会受到抑制，而其他乳制品价格则上涨的幅度会大些。总体来说，中国乳制品价格会继续上涨，但涨幅会明显低于2011年的水平。

　　六、中国乳品市场消费预测 2012年，中国乳品消费有如下特点：居民乳品消费总量会继续有所回升，但人均消费量不会明显提高，较上年度略有增长。乳品消费总量的增长将得益于城市化的提高以及中央提出的以提高居民收入来促进消费增长的扩大内需政策。各地正在制定和实施以改善民生为主题的新政。另一方面，由于CPI上涨以及乳品价格在高位上继续上涨，加大了居民的消费成本，中低收入阶层明显感受到收入的增长滞后于物价的上涨，从一定程度上影响了居民的乳品消费支出和消费量。

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