“将奶粉装入样品杯，然后放入仪器，仪器自动旋转，5~10秒就能出结果。”在实验室里，天津大学精密仪器和光电子学院教授陈达向《中国科学报》记者演示如何利用一台仪器快速地检测奶粉的指标成分及其含量，“操作其实很简单，一键完成”。

　　在完成这几个步骤之后，陈达在与仪器连接的平板电脑上控制，仪器便开始工作。记者所见的整个操作过程不超过半分钟。而仅仅几秒钟之后，检测结果便出来了。

　　这台仪器，是陈达及其研究团队研制的快速奶粉检测仪。如果使用市面上现有的其他设备进行奶粉质量指标的检测，通常需要72~96个小时以上，需要耗费大量的人力物力，而这台仪器实现了检测结果的“立等可取”。

　　有媒体报道评价道，该项技术有望成为国内外奶粉质量快速检测领域的革命性突破。

　　在陈达看来，奶粉检测仪的意义远超过仪器本身，“我们不是做一个产品，而是乳制品“工业4.0”数据链中不可或缺的关键支撑点，并与工业大数据进行融合。”

　　复合光谱成像技术快速检测奶粉

　　从目前通用的技术和设备来看，奶粉质量检测费时且费力——检测花费的时间长，同时，操作复杂。

　　“通常是一种方法检测一种指标，比如使用凯氏定氮法测定蛋白质，用索氏提取法检测脂肪。”陈达向记者解释道，这样一来，测一种指标就需要专门的某一种仪器，因而仪器变得“专用化”。

　　此外，大量的时间花在了样品前处理上。“比如液相色谱仪，能够一次测定多个微量成分指标，但是检测前样品要进行特殊处理，要先把样品变为澄清液，然后萃取去除杂质后进行检测，费时费力费用高。”

　　在陈达的实验室里，也有这样的仪器。在那里，记者看到了不同品牌、各种用途的检测仪器和零部件，俨然是一个大型仪器陈列室。

　　“这些都是国外大厂商生产的最尖端的仪器。”陈达说，研究团队紧紧追踪国际上最先进的技术和设备，然而，在对这些仪器研究了一番之后，他发现，在奶粉快速检测上，这些仪器并不好用。“当时走了很长一段弯路，后来发现，创新的东西只能靠自己做。”陈达说。

　　现在，借助陈达及其团队研制的这台仪器，无需样品前处理，就能对奶粉品质安全进行快速检测。

　　“原理就是采用复合光谱成像技术，利用不同物质被激光照射时呈现出的独一无二的特性，迅速辨别奶粉中各种物质的"指纹"。”陈达解释，通过这种技术，一方面能准确地记录物质成分，另一方面准确地检测物理性质，两者结合的基础上，来预测物质的化学成分。

　　使用这样的方法进行检测，不仅速度快，能在10秒内得到结果，而且操作简单，准确度高，一次操作就能依据食品安全国家标准，测出奶粉主要营养成分及其含量，判断其是否达标。

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