2022年度甘南牦牛乳产业

行业发展报告

2022年度《甘南牦牛乳产业发展报告》主要依据甘南畜牧局、甘南统计局、牦牛乳相关协会的基础信息以及牦牛乳科研单位等提供的大量资料，对甘南牦牛资源现状、牦牛乳制品及其开发利用现状、市场与消费现状、甘南牦牛乳制品结构与竟争水平、甘南牦牛乳产业布局、宏观环境要素等现状进行深入研究，并对牦牛乳行业市场前景及发展趋势进行预测略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层进行战略规划提供市场情报信息与科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有较大的参考价值。

第一节  甘南牦牛资源现状

甘南牦牛中心产区在甘南藏族自治州的玛曲、碌曲、夏河3个县，在该州其他各县、市也有分布。经资源普查，中心产区现有甘南牦牛15.56万头，其中适龄母牛约6.69万头，繁殖种公牛12000余头，核心群能繁母牛6000余头。

一、牦牛产乳量

由表1 可以看出，甘南牦牛月产乳量分为34.2 kg。牦牛日均产乳量随着胎次的增加而增加，第2～5 胎牦牛日产乳量明显高于第1 胎。牦牛泌乳期按5个月计，甘肃牦牛头均年产乳量173 kg。

二、泌乳时间

牦牛泌乳时间与母牦牛的年龄、胎次、泌乳期（泌乳月和年）有关。一般牦牛的泌乳量随胎次的增加而增加，其中以第5 胎产奶量最高，之后开始下降，13～16 岁后机体逐渐衰老致使产奶量开始下降。总体来看，每年7～9月份气温高，青草丰盛，牦牛的营养良好，产奶量高。到10～11 月份牧草逐渐枯黄，气温低，奶量开始减少。5～6月份气温转暖但牧草刚刚萌生见绿，产奶量也少。

三、理化性质

由表2 可以看出，甘肃牦牛乳营养成分含量均较高，且种类齐全。其中蛋白质含量5.5%，比黑白花牛乳高100.72%。乳脂肪6.0%，全脂固体16.82%，非乳脂固体11.03%，乳糖4.74%，冰点0.66%，乳密度平均1.04 kg/L，比普通牛乳高[2]。

第二节  牦牛乳制品及其开发利用现状

牦牛乳是一种具有巨大的开发利用价值的原料乳，具有高蛋白质、高乳脂率和矿物质丰富的显著特点。牦牛乳作为一种特色乳，既有液体乳、乳粉和其他乳制品等常规产品，也有酪蛋白、酥油等特有产品，产业结构更为丰富，在我国乃至世界乳业中具有特殊地位。据测算，中国牦牛乳资源总量达150万吨以上。目前我国酪蛋白和酥油产品年利用牦牛乳资源总量占比超过75%；牦牛液体乳和乳粉产品年利用牦牛乳资源总量占比不到25%。

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